top of page
金高刃物老舗 山田 佳孝
Yoshitaka Yamada
京都 金高刃物老舗 七代目 弟（佳孝）が鍛接・鍛造・焼入れ・刃付け全てを昔ながらの製法で作る刃物です。
京都の職人さんからの刃物の依頼を受け職人さんの思う刃物道具を一丁からでも作る。その思いは京都、全国、世界中の職人さんの刃物道具をなくしたくない思いがあり素晴らしい職人さん達のお手伝いができればと思っている
カスタムメイド刃物の注文
お客様の欲しい刃物が見つからない！
そんな方は、当店にお任せください
鋼材選び地金選びあなたのお好みのサイズをお聞きし昔ながらの製法で
火造りいたします。お客様には簡単な刃物デザインを描いていただき
刃の長さや全長・幅・厚みなどをお知らえ頂ければ一丁からでも
お作りいたします。
お気軽にお問い合わせください。
カスタムメイドのご注文に際しての注意事項当店では火造り（鍛造・鍛接）を全て手作業で行なって
おりますので、精度を必要とする工業用刃物・機械刃物等の製作は承っておりません。
また、極端に薄い刃物や、極端に大きな刃物・分厚い刃物・裁ち鋏・握り鋏など製作出来ません。
お問い合わせいただければ製作可能かお知らせいたします。
カスタムメイド刃物申込方法
申込用紙による注文方法
※ 現在青紙スーパー鋼は刃物のサイズ・厚みによってはお作りできない場合もございます。
申込用紙はFAXでもメールでも受け付けております。
申込用紙は↓ダウンロードしてプリントアウトしてください。
お名前・ご住所・連絡先（メールでもOKです）作りたい刃物は何を切るかなどご記入いただき
図面を描いていただき寸法もお忘れなく。
見本の刃物がある場合は写真も送ってください。
申し込み用紙ダウンロード
メールでの申込先
kanetakahamono@gmail.com
FAXでの申込先
０７５−２５２−５８２９
金高刃物老舗 山田佳孝まで
当店でデザインをまとめて無料見積もりさせていただきお知らせいたします。
１週間ほどでこちらからご連絡いたします。
ご自分で刃物をデッサンしてのご注文方法
ご自分で刃物の表・裏などデッサンしていただき寸法・鋼の種類・細かな注意点などございましたらご記入いただきFAXかメールでお送りください。
当店でデザインをまとめて無料見積もりさせていただきお知らせいたします。
１週間ほどでこちらからご連絡いたします。
鋼について
C（炭素）
刃物の切れ味を出す根本元素。多すぎるともろくなります。硬さと粘さを左右します。
Si（ケイ素）
これが多いと曲げに耐える性能も悪くなり火造りにもろさが出ます。
Mn（マンガン）
少量あると鋼の硬さ及び粘り強さを増します。また、鋼の中のS（イオウ）の悪さを除く役目を果たします。
P（リン）
有害。低温でもろさを表します。加工の際亀裂を生じやすくなる等、刃物鋼には最も嫌われる不純物です。
S（イオウ）
有害。鍛錬性を悪くし、火造りの際はもろくなり伸びや絞り、衝撃にも耐える事が出来なくなります。
Cr（クロム）
鋼の粒子が高温になっても粗くなるのを防ぐと共に焼きが硬く、切れ味と摩耗抵抗を増やします。
W（タングステン）
粒子が微密になり耐摩耗もよく、焼きも入りやすいため高硬度と鋭い切れ味が得られます。
当店は安来鋼（ヤスキハガネ）を使って製作しております。
白紙鋼
砂鉄から作られ不純物が少ないため、高級な刃物に使われ、白紙２号よりも白紙１号の方が
炭素量が多く硬い鋼材になりますが、価格も高くなります。
研ぎやすく粘りのある高価な鋼です。
青紙鋼
白紙鋼にクロームやタングステンなどを加えているので
硬度が高く、粘り強さも持っています。摩耗しにくく長切れする最高級鋼です。
青紙２号よりも青紙１号、青紙スーパーと炭素量が多く硬い鋼材です
価格も高いものになります。
鋼材の種類によっては厚みサイズなど在庫がない場合がございますのでご了承ください。
地金の見本 積層・チェーン地（鎖）・極軟鉄
積層の模様見本
積層の模様見本
チェーン地の模様見本
積層の模様見本
チェーン地は材料そのものに模様が入っているためどのような模様になるかは分かりませんイメージは木目のような感じです。チェン地はすごく柔らかく研ぎがとてもしやすい地金になります。数が少ないためかなり高価になります。
積層の模様見本
積層の模様見本
↑他に模様もございますが材料の在庫がある場合のみ
お作りすることができますのでお問い合わせください。
古いチェーン地の動画です。
極軟鉄 黒打ちと磨きの見本
黒打ちの見本
磨きの見本
極軟鉄は軟鉄よりも柔らかく研ぎやすく、美しい地金です。
※ 鋼材・積層は在庫がない場合もございますのでご了承ください。
積層の模様は全く同じ模様はできません。
お問い合わせ ０７５−２２１−５４４６
ご質問・ご相談は 山田佳孝まで
FAXでの申込先
０７５−２５２−５８２９
メールでの申込先
kanetakahamono@gmail.com
金高刃物老舗 山田佳孝まで
bottom of page