店舗情報
店舗名 株式会社 金高刃物老舗
（かねたかはものろうほ）
住所 〒604-8134
京都府 京都市中京区 六角通東洞院西入ル
堂之前町244
TEL：075-221-5446
FAX：075-252-5829
E-mail kyoto@kintaka.com
休業日実店舗
無休（年末年始、７／１７は祇園祭で休業）
営業時間平日
9：00〜17：00 土日祝：9：00〜17：00
アクセス
阪急京都線の烏丸駅より北に徒歩６分
京都市営地下鉄の烏丸御池駅より南に徒歩３分
京刃物の歴史
京刃物の歴史は平安遷都（７９７年）に遡ります。
優秀な鍛治師たちが奈良の都から移り「京都」の恵まれた風土や発祥文化の中で受け継がれてきました。
京都は出雲の砂鉄（玉鋼）、伏見稲荷周辺の土、鳴滝の砥石、丹波の炭、それと比叡山からの良質の地下水と、
刃物にとっては、理想的な条件を揃えており、数多くの名刀や刀鍛冶の名匠が生まれた由縁ともなった。
「京都」が発祥もしくは中心地といわれる茶・華・香の道（どう）からは様々な工芸や料理の技術が生み出され
ました。これらの伝統文化の発展に伴って、刃物も用途に応じた専門的なものが作られるようになったのです。
今でも京都の文化を担う職業の中で刃物を使わないものはありません。
京料理（錦の料理包丁）、西陣織（裁ちばさみ）、華道具（主に池ノ坊）、京表具、などなど。
藤原金髙の云われ
もともとは、美農の国 現在では岐阜大垣あたりで、刀鍛冶を営んでいたようでした。
その時の銘が、「藤原金髙」を名乗っていた。
その鍛冶屋の兄弟の弟が独立にあたって、本家と同じ刀鍛冶をすることが出来なかった。
戦国時代も後半に入り、刀の需要が少なく京都に上京して、二条城の近くで
剃刀鍛冶屋を営んだ。
この時も、銘は藤原金髙を名乗った、時代は西暦1600年代で、詳しい資料は
ありませんが聞き伝えにて、伝えられたのです。
江戸時代・慶安4年(1651年)に日本剃刀の鍛冶屋を開業し、屋号は「藤原金高」と言いました。
西暦1770年頃に、六角堂前に店を移し、今に至ります。
錦市場の料理庖丁、西陣の握り鋏、池坊の華道具、表具・・・京都の文化を担う職人
の刃物を、使い手に合わせてコーディネートし続けています。
何よりアフターフォローを第一に心がけています。
